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小麦粉

ジェイ・イタリアーナ　12.5kg 101380

販売価格 4,210円(税込)
数量

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国内産小麦100％のピッツァ専用粉です。

用途　ピッツァ、他
原材料　小麦粉
本品に含まれているアレルギー物質
小麦

荷姿　12.5kg
灰分　0.50%
蛋白　12.0%

群馬県産小麦を厳選し、ピッツァ用として開発した小麦粉です。旨みのある香ばしい風味（香り）が引き立ち、コルニチョーネはパリッと軽く、中は歯切れと口溶けの良いもちもちとした食感が味わえます。

＜標準レシピ＞ 「Ｊイタリアーナ」使用

ピッツァ

ピッツァ

特徴

「Ｊイタリアーナ」は群馬県産小麦100％のピッツァ専用粉です。旨味のある香ばしい風味と歯切れの良いもちもちした食感が表現できます。

配合

小麦粉「Ｊイタリアーナ」
100%
ドライイースト
0.3%
食塩
2%
水
67%

工程

  • ミキシングL10
  • 捏上温度２０℃
  • フロアタイム６０分
  • 分割２００ｇ
  • 冷蔵５℃　１５時間
  • リタード２０℃まで戻す(常温)
  • 成形２５cm
  • 焼成４００℃　９０秒
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