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小麦粉

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国産小麦ブラン（焙煎タイプ）

販売価格 1,296円(税込) 〜 5,400円(税込)
数量
１０kg
２kg／４袋入
２kg

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小麦外皮を焙煎・微粉化した小麦加工品です。

用途　パン全般、麺全般、和・洋菓子全般
原材料　小麦ふすま
本品に含まれているアレルギー物質
小麦

荷姿　10kg、2kg

食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な小麦外皮（ブラン、ふすま）を焙煎・微粉化した素材です。
小麦粉と一部置き換えて使用することで、香ばしい美味しさと栄養価を兼ね備えた製品に仕上がります。

＜標準レシピ＞ 「国産小麦ブラン（焙煎タイプ）」使用

食パン（ストレート法）

特徴

国産小麦の微粉タイプの小麦外皮です。食物繊維豊富な小麦ブランを10％配合しました。ブラン特有の風味が引き立つ食パンに焼き上がります。

配合

小麦粉「赤丸星」
90%
国産小麦ブラン（焙煎タイプ）
10%
イースト
3%
塩
2%
砂糖
8%
ショートニング
6%
イーストフード
0.1%
水
75%

工程

  • ミキシングL２M３↓L２M３H２〜
  • 捏上温度２８℃
  • フロアタイム６０分
  • 分割２４０g
  • ベンチタイム２５分
  • 成型モルダー
  • ホイロ約４５分（３８℃/８５％）
  • 焼成１８０/２００℃ ４０分〜
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